正宗川湘菜培训的费用因培训机构、课程时长、授课质量、专业不同等因素而异。以下是一些参考信息：

湘菜培训学费：

长期培训：约1到3万元

短期培训：约几千元

川菜培训学费：

平均费用：约8000多元一年（2012年数据，可能有所变化）

根据课程和专业不同，学费从几千元到上万元不等

其他考虑因素：

培训内容：不同专业课程和课时不同，影响学费

个人基础：有基础的学习者可能费用较低

实操学习：包含食材和实操学习的课程费用可能更高

建议根据自己的需求选择合适的课程和培训机构，并咨询具体的学费情况。