山东的高铁乘务专业学校中，山东职业学院和山东交通职业学院是比较知名和受欢迎的选择。以下是这两所学校的简要信息：

山东职业学院

前身为济南铁路机械学校，俗称铁机。

提供铁路通讯信号、铁路客货运等专业。

学历为大专。

就业率高，分数线逐年递增。

2020年，铁路桥隧工程技术专业在山东录取分数最高。

山东交通职业学院

提供旅游概论、旅客运输等高铁乘务专业课程。

拥有高水平的师资队伍和完善实践教学设施。

注重培养学生的实际操作技能和综合素质。

被认为是山东省内最为知名的铁路专业学校之一。

选择哪所学校取决于个人的兴趣、专业方向以及未来的职业规划。建议进一步了解每所学校的具体课程设置、师资力量、实习实训条件以及就业情况，以便作出最适合自己的选择。