学习正宗卤肉技术，选择一个专业且信誉良好的培训机构非常重要。以下是一些备受推荐的卤肉培训机构：

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司

特点：专业职业技能培训学校，提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等全面培训。

优势：丰富的教学经验、专业师资团队、实践教学基地、与多家知名餐饮企业合作。

四川新东方烹饪学院

特点：新东方烹饪教育品牌，提供川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系厨师培训。

优势：国家大型专业烹饪人才定点培训基地，具备高等厨师培训资格。

成都烹饪职业技术学院

特点：全日制普通高等职业院校，位于“中国厨师之乡”成都。

优势：优越地理位置，交通便利。

重庆华南烹饪学校

特点：培养中式烹调师、西点师、西餐厨师。

优势：提供西点西餐和粤菜厨师人才培训。

无锡百味卤菜技术培训

特点：专业培训多种卤制品，注重实践操作和口感调整。

优势：独特的制作工艺，色香味形俱佳，提供创业扶持。

选择培训机构时，可以考虑以下因素：

师资力量：

选择有丰富经验的卤菜大师担任教练。

教学设施：配备先进的教学设施。

课程设置：系统全面的课程设置。

学员反馈：良好的学员口碑和创业扶持。

实践机会：提供充足的实操机会。

出货率：行业内高出货率，直接关系到利润。

创业扶持：是否提供选址、装修、营销模式等方面的支持。

建议实地考察，了解培训机构的教学环境、师资力量、课程设置以及学员反馈，选择最适合自己的培训机构进行学习。