学习兰州拉面所需的时间因人而异，但根据提供的信息，以下是一些概括性的时间估计：

基础学习：通常需要3天至1个月不等，涵盖和面、拉面制作、汤底调制等基本技能。

深入掌握：若想达到专业水平，可能需要更长时间，如半年至两年，特别是对于配料和汤料的制作。

实践操作：除了理论学习，实践操作也非常重要，熟练拉面技巧可能需要额外的数月时间。

专业培训：通过专业的厨师培训学校，可以在较短的时间内（如10天左右）学习到基本的制作方法和技巧。

师徒制度：传统的师徒制教学方式可能需要两到三年的时间来全面掌握兰州牛肉拉面的制作技艺。

请注意，这些时间估计仅供参考，实际学习进度可能因个人学习能力、练习时间和教学质量等因素而有所不同。如果您想学习兰州拉面，建议咨询当地的拉面学校或培训机构以获得更准确的学习时间估计