抹蛋糕边缘的步骤如下：

准备奶油

将鲜奶油打发至八分发，即表面有轻微纹路后再打两圈。

抹平表面

使用抹刀将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，略微超出边缘，确保完全覆盖。

处理边缘

使用刮刀将抹刀上多余的奶油刮干净，然后垂直地抹上边缘。

抹侧面

将抹刀垂直于蛋糕顶面，与蛋糕侧面保持约30度角，从蛋糕一侧开始，慢慢滑至另一侧。

若发现边角奶油不足，可用抹刀挑出适量新奶油再抹平。

修整边缘

用抹刀刮去前一边略有突出部分的奶油，形成直角。

重复此步骤，直至蛋糕边缘平滑。

最后修饰

如果需要，可以用抹刀由外向中心轻抹，以去除多余奶油，使边缘更加整齐。

请根据上述步骤进行操作，注意抹刀的角度和力度，以及转盘的转速，以达到最佳的抹面效果