在选择炸鸡锁骨培训机构时，可以考虑以下几个因素：

品牌口碑：

选择知名度高、口碑好的培训机构，如食为先、胜东方等。

教学质量：

了解授课老师是否经验丰富，能否提供有效的教学质量保障。

培训内容：

确认培训课程是否全面，是否包含炸鸡锁骨的制作工艺、食材选择、腌制技巧、炸制火候等。

实操经验：

优选提供实地操作学习的培训机构，确保学员能学到真技术。

后续支持：

了解培训机构是否提供详细书面技术资料、技术配方，以及是否帮助学员学会自己配料。

价格透明：

比较不同机构的报价，选择性价比高的培训机构。

就业指导：

了解培训机构是否提供就业指导服务，帮助学员顺利找到工作。

实地考察：

亲自到培训机构进行实地考察，了解教学环境和设施。

网络平台课程：

考虑网络平台上的专业烹饪课程，如腾讯课堂、网易云课堂等。

实体烹饪学校：

如蓝带国际烹饪学校、新东方烹饪学校等提供系统培训。

专业厨师培训班：

关注知名厨师或烹饪大师开设的培训班。

根据以上因素，您可以选择适合自己的炸鸡锁骨培训机构。