学习蛋糕和糕点制作，您有以下几个选择：

烘焙学校

您可以选择如徐州新东方、新疆新东方、哈尔滨新东方烹饪学校等专业的烘焙培训学校，它们提供不同级别的蛋糕烘焙课程，如西点创业班、就业班、技能进修班等。

线上教学平台

利用Coursera、Udemy、Skillshare等线上教学平台，可以找到由专业烘焙师或甜点师录制的视频课程，适合想要灵活安排学习时间的人。

社区大学

许多社区大学也提供烘焙和甜点制作的课程，通常由当地的专业烘焙师授课，费用相对较低，且方便就近学习。

私人教练

如果您需要一对一的教学，可以考虑找一位私人教练，他们可以根据您的需求和水平提供个性化的教学。

烘焙书籍

阅读烘焙书籍也是学习蛋糕制作的一种方式，适合喜欢自学且喜欢反复参考的人。

实地操作

您还可以选择在烘焙店做学徒，通过实际操作学习蛋糕和糕点的制作方法。

选择适合您的学习方式和环境非常重要，您可以根据自己的情况、时间安排和学习偏好来做出决定。希望这些建议对您有所帮助，