淮安的小吃培训学费因不同的培训机构和所选择的课程而异。根据提供的信息，学费大致在1000-6000元之间。具体到某些小吃项目，例如：

云吞学习费用：

1300-1600元

杀猪粉学习费用：

1200-1500元

寿司学习费用：

1500-1600元

烧麦学习费用：

1000-1300元

凉菜学习费用：900-1200元

四喜丸子学习费用：

1200-1500元

此外，有些培训机构提供小班教学，费用可能会有所不同，例如：

面点培训：¥2000元左右（十人小班，1-2个月）

特色小吃：¥1000元左右（五人小班，1周左右）

卤菜熟食：¥2000元左右（五人小班，3个月）

请注意，这些费用仅供参考，实际价格可能因培训机构政策、课程内容、教学时间等因素有所变动。建议直接咨询具体的培训机构获取最准确的报价