学校食堂的管理通常由学校的后勤部门负责，具体包括：

后勤部门名称：

不同学校后勤部门名称可能不同，常见的有后勤部、行政部等。

外包管理：

部分学校食堂可能采取外包方式，由政府采购的承包单位负责运营，后勤部门则负责管理和考核。

校园服务部门：

学校饭堂作为学生日常生活服务的一部分，通常由校园服务部门负责管理。

饮食服务部门：

有些学校会设立专门的饮食服务部门来负责餐饮服务的经营和管理。

食品安全监督：

学校行业主管部门和当地食品安全管理部门对学校食堂的食品安全进行督促指导和评议考核。

食堂管理系统：

一些学校采用食堂管理系统，如观麦、猎农、小农女等，以提高管理效率和减少浪费。

专业承包公司：

有些学校选择将食堂承包给专业的膳食管理公司，如东莞市台聚膳食管理服务有限公司等。

学校食堂的管理旨在确保学生和教职工的饮食安全和质量，并与供应商合作，选购食材、设备和器具等，确保食堂的正常运转。