兴宁市技工学校提供多种技术专业，包括但不限于以下这些：

1. 机电一体化

2. 数控加工技术

3. 模具制作

4. 电工技术

5. 电子技术

6. 汽车维修与驾驶

7. 电子与计算机应用

8. 电子商务

9. 会计电算化

10. 幼儿教育

此外，学校还提供如中式烹调师等职业培训项目，以及电脑广告设计、电子电器应用与维修等自办专业，和数控与模具设计、汽车检测与维修等联办专业。学校具备良好的教学设施和师资力量，注重实践操作训练，致力于培养中级技能人才