学习制作重庆小面的时间因人而异，取决于个人的餐饮经验、学习能力、学习方式等因素。以下是一些参考时间框架：

有餐饮经验：可能一周左右就能掌握基本的制作技巧。

无餐饮基础：可能需要十几天到一个月的时间，通过不断练习来熟悉制作技术。

基础理论学习到实际操作：通常需要一周到两周的时间，涵盖面条制作、调料配置、汤底熬制等基本技能。

精通制作：包括不同风味研发和经营技巧，可能需要几个月到一年。

专业培训学校：一般3到7天左右，但这取决于具体的课程设置和教学进度。

自学：通过书籍、视频教程等自学可能需要更长的时间。

实体店当学徒：可能三五个月或更长，这取决于师傅的教授方式和店铺工作强度。

选择适合自己情况的学习方式很重要，无论是通过专业的培训班、实体店学习还是自学，通过不断的实践和练习，你都能逐渐掌握重庆小面的制作技术