消防喷淋系统的关闭步骤如下：

关闭信号阀：

前往消防系统的管井处，找到对应分区的信号阀并将其关闭。

排空管网水：

打开本层的末端放水阀，以排空管网中的水。

更换喷头：

排空水后，可以进行喷头的更换工作。

请注意，如果消防喷淋头在非火灾情况下开启，可能是系统故障或误操作。在这种情况下，应联系酒店工作人员或专业维修人员进行检查和维修，切勿尝试手动关闭喷淋头，因为它们通常是自动启动的，并且关闭喷淋头需要破坏性操作。