厨师考级通常包括以下几个方面的考核内容：

理论知识测试

食材知识：了解不同食材的特性、营养价值和搭配原则。

烹饪原理：掌握烹饪过程中的物理和化学变化，如加热、冷却、发酵等。

食品安全：了解食品卫生和安全的相关法规，掌握预防食物中毒的方法。

营养学：了解人体所需的营养素，掌握合理搭配膳食的原则。

职业道德：包括职业守则、职业素养等。

基础知识：包括食品卫生知识、饮食成本核算知识、厨房安全操作知识等。

烹饪原料知识：包括原料的识别、选择、储存等。

烹饪工艺：包括烹饪方法、烹饪技巧等。

相关法律法规：包括食品卫生法规及卫生管理制度等。

技能操作考核

刀工：考察考生的切割、剁、削等基本刀工技能。

烹饪技巧：考察考生的炒、炖、蒸、煮等烹饪技巧。

现场操作或模拟操作：根据报考等级的不同，技能考核内容有所区别。

菜品制作：在规定时间内完成指定的菜品制作，评委会根据菜品的色、香、味、形等方面进行评分。

考试合格后，考生可以获得相应等级的厨师职业资格证书，这是厨师求职、任职、开业的资格凭证。不同等级的证书对应不同的技能要求和考试内容，从初级到高级技师，难度逐渐增加