山西省的茶叶种类繁多，其中包括但不限于以下几种：

苦荞茶：

苦荞茶是由苦荞麦种子制作而成，具有高营养价值，被称为“五谷之王”。

柿叶茶：

利用柿叶加工制成的保健饮品，具有通便利尿、净化血液等功效。

毛尖茶：

产自芦芽山，茶汤色淡绿明亮，香气持久，滋味鲜浓。

菊花茶：

一种常见的花草茶，具有清热解毒的功效。

连翘叶茶 、 沙棘叶茶、 桑叶茶、 红枣叶茶、 毛建草茶：

这些都是具有药用价值的代用茶，山西民间有制作和饮用的传统。

其他名茶：

如晋茶（包括太平猴魁等）、汾茶、朔茶等，都是山西省内的特色茶叶。

山西的茶叶以其独特的地理位置、土地资源和气候条件，发展出了多样化的茶叶品种，既有传统的花草茶，也有具有保健功效的药茶。