刺身师傅的工资水平受多种因素影响，如地区、店铺规模、个人经验和技术等。根据提供的信息，以下是几个参考点：

工作经验与技能

有五年以上经验的刺身大师，月薪可能在11000-13000元，提供吃住，工作地点在上海。

三年以上经验的海鲜师傅，月薪在6500-8000元，可能还有额外的奖励如满勤奖和工龄奖。

行业与地区差异

在湖南长沙，刺身行业初级厨师月薪约4000-6000元，资深师傅约6000-10000元。

湛江地区，刺身师傅的月薪可能在1600-1800元，但这是学徒工资，成熟师傅工资更高。

职位级别

在某些厨房后厨编制中，刺身师傅的工资可能是22000元。

其他福利

一些餐厅可能提供带薪休假、奖金、提成等额外福利。

需要注意的是，这些数据仅供参考，实际工资可能因个人能力、店铺经营状况和市场行情而有所不同。如果你对刺身师傅的职位感兴趣，建议直接咨询感兴趣的餐厅或招聘机构获取最准确的薪资信息