垫江糕点培训方面，根据提供的信息，鼎汇职校是一个不错的选择。鼎汇职校是人社局认定的培训机构，专业且正规。在选择糕点培训机构时，可以考虑以下几个关键因素：

讲师团队：

讲师的专业程度和教学能力直接影响学习效果。

证书颁发：

正规机构应颁发国家或行业认可的证书。

收费标准：

培训费用应透明合理。

就业推荐：

好的培训机构应能提供良好的就业推荐服务。

新东方烹饪教育也是一个值得考虑的选项，它是中国烹饪教育的知名品牌，提供多样化的菜系教学，并融合了中西方烹饪技艺。

建议您根据自己的具体需求和偏好，对比两家机构的课程内容、师资力量、就业支持服务等，选择最适合您的糕点培训机构。同时，您也可以亲自去学校实地考察，或者联系学校了解更多详细信息。