在泉州，如果您想学习寿司制作，以下是一些推荐的培训机构：

泉州溢香小吃培训机构

特点：本土口碑好，技术和后期服务获得学员信赖。

宗旨：学有所成，学之必成，注重学员服务。

泉州煌旗小吃

特点：提供寿司制作培训，有多年经验的师傅进行1对1教学。

课程：从选材到最终完成全部制作过程。

玉子料理学院

特点：国内较早的日料培训学院，在寿司培训方面经验丰富。

您可以根据自己的需求和偏好，选择合适的培训机构进行学习。建议您实地考察或在线咨询以获取最新信息