学习正宗重庆火锅，你可以考虑以下途径：

重庆本地烹饪学校

如重庆巴蜀职业技术学校、重庆火锅学院等，提供系统的火锅制作课程，包括底料配方、食材选择到烹饪技巧。

专业培训机构

如飘味香餐饮培训学校、厨博士餐饮培训学校等，也可能提供火锅培训课程。

线上学习平台

利用在线教育平台如腾讯课堂、网易云课堂等，搜索相关重庆火锅制作教程进行学习。

火锅店实习

在重庆当地知名火锅店如老灶火锅、巴山夜雨等进行实习，从经验丰富的师傅那里学习。

参加烹饪比赛或美食节

在这些活动中，你可以得到专业评委的指导，帮助你更快地掌握正宗重庆火锅的制作技巧。

视频教程

在视频网站如优酷、爱奇艺等搜索重庆火锅制作视频教程，选择专业的视频进行学习。

选择适合你的学习方式，并注重实践操作，多动手尝试，这样能更好地掌握正宗重庆火锅的制作方法