短期蛋糕烘焙课程通常涵盖以下内容：

1. 基础烘焙知识：了解不同类型的蛋糕、面包和甜点的制作原理。

2. 蛋糕装饰技巧：学习奶油蛋糕、蛋糕裱花、翻糖、巧克力装饰等。

3. 经典西点制作：掌握如戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、泡芙、甜甜圈、马卡龙等经典西点的制作方法。

4. 实操练习：通过大量的动手实践来巩固理论知识，积累经验。

5. 甜品制作：学习制作各种甜品，如提拉米苏、芝士蛋糕、翻糖蛋糕等。

6. 面包制作：了解面包的制作流程，包括软欧面包、法式面包等。

7. 饼干和曲奇：学习制作不同口味的饼干和曲奇。

8. 私房西点：掌握私房蛋糕的制作技巧和特色。

9. 裱花和糖艺：学习各种裱花技巧和糖艺造型。

10. 创业指导：为有意向创业的学生提供一对一的帮扶和指导。

课程形式可能包括小班教学、一对一指导、实践为主理论为辅的教学模式等。适合人群包括想要成为烘焙师、甜品师、想要自己开店创业或考取西点师证书的人群。