在郴州，如果您想参加卤味培训班，以下是一些可供选择的培训机构：

湘南食为天餐饮培训中心

特色培训项目：包括特色早餐煮粉面（如栖凤渡鱼粉、郴州卤粉、柳州螺蛳粉等）、特色炒菜培训、特色火锅、特色烧烤以及小吃卤味培训（如鸭脖、鸭爪等）。

培训课程安排

理论学习，包括开店流程讲解、项目技术详细批解、店铺经营小技巧等。

示范讲解，老师一对一实战示范和技术讲解。

其他服务：免费试吃考察、免费送配方、免费参考选址、免费经营培训、免费产品更新。

地址：郴州曹家坪社区服务站。

郴州卤菜培训基地

提供早餐小吃培训、休闲小吃培训、夜宵小吃培训、全天小吃培训、烘焙培训等。

特点：

以创业为导向，提供优质特色小吃技能培训。

地址：具体地址未提及，但提及为郴州地区。

选择培训机构时，建议您实地考察，了解培训内容、师资力量、教学设施以及后续支持服务等，选择最适合您需求的培训机构进行学习。同时，您也可以联系这些培训机构了解更多详情和具体课程安排