安宁技师学院提供的专业包括但不限于以下几个：

1. 机电一体化专业

2. 汽车维修专业

3. 电梯维修专业

4. 计算机应用专业

5. 会计专业

6. 建筑专业

7. 高星级饭店营运与管理专业

这些专业中，汽车维修专业和机电一体化专业被省人社厅评选为2023年技工院校名专业，汽车维修专业还是云南交通技师学院的重点扶持及特色专业。

选择专业时，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。如果您对以上专业感兴趣，可以进一步了解每个专业的详细信息，包括课程设置、师资力量、实习实训条件等，以便作出最适合自己的选择。