如果您想学习卤菜、烤鸭或咸水鹅的制作技术，以下是一些建议：

选择地区

川味卤菜：可以选择去重庆、成都等城市学习。

广味卤菜：可以选择去广州、佛山等城市学习。

江浙风味：可以选择到上海、南京等城市学习。

专业培训机构

四川新东方烹饪学校：提供卤菜技术培训。

郑州食尚香学校：提供盐水鸭等卤菜培训，注重学习效果。

合肥卤三味卤菜熟食店：专注卤菜培训。

成都山号卤菜培训工作室：专业于四川凉卤菜技术研发、咨询、培训。

青羊区豪卤世家技能培训服务部：提供多种川卤培训。

实体店学习

可以选择加入有经验的卤菜店，学习正宗的卤菜技术，并了解店铺管理。

在线资源

搜索相关视频网站，如优酷等，可能有相关的教学视频。

考证与认证

参加由政府或行业组织举办的卤菜专项技能培训，例如潮汕卤鹅培训，考证后可能获得职业能力证书。

选择适合您需求的培训机构或学习方式，并考虑个人的时间安排和学习偏好。希望这些建议对您有所帮助，