要去掉鸡汤中的鸡油，您可以尝试以下几种方法：

勺除法

炖好的鸡汤用勺子将表面的鸡油舀出，注意不要带出太多汤。

将舀出的油水混合物放入冰箱冷冻，待油凝固后分离。

保鲜膜凝油法

将保鲜膜折叠后，用牙签扎出小孔，然后覆盖在鸡汤上。

待鸡汤冷却后，鸡油会凝固在保鲜膜上，取下保鲜膜即可。

冰块去油法

将鸡汤盛入碗中，加入适量冰块和铁汤匙。

用汤匙底部贴着汤面转，利用冷凝作用使鸡油粘附在汤匙上。

紫菜吸油法

小火炖鸡汤时，放入大块的紫菜，油会被紫菜吸收后慢慢下沉。

在紫菜还未沉到底之前，用漏勺将其捞出。

吸管喝汤法

如果不想采取措施去除鸡油，可以使用吸管轻轻将油脂吹开，然后插入汤底喝汤。

其他注意事项

在煮鸡汤之前，可以去除鸡皮下的脂肪，或在煮的时候使用吸油食材如冬瓜和蘑菇。

鸡汤煮好后，改小火，用勺子捞上面浮油。

鸡汤自然冷却后，放冰箱冷藏室，待油凝固后捞出。

选择适合您情况的方法，可以有效地去除鸡汤中的鸡油，让汤更加清爽