梅州市提供多种职业技能培训，涵盖的专业包括但不限于：

中医理疗技术：

如针灸推拿专业人才培训班。

机电一体化技术：

涉及机电传动控制、工程制图、机电设备控制等。

数控技术：

研究数控原理和数控机床的应用、加工技术等。

现代汽车维修：

包括汽车整车、机械系统、传动系统等的构造与维修。

电子商务：

利用互联网进行商务活动，如网上营销、客户服务。

建筑工程：

包括土木工程测量、CAD、天正建筑等。

旅游餐饮：

提供旅游服务和餐饮相关的技能培训。

财经管理：

涉及财务方面的知识，如会计、税务等。

养老护理：

为老年人提供基础的生活照料和医疗护理技能。

失业人员再就业培训：

如电工、养老护理员等理论与实操课程。

此外，梅州市技师学院、梅州职业技术学院等教育机构提供多样化的专业方向，注重实践教学，并与多家企业合作，为学生提供实习和就业机会。