根据提供的信息，关于江西地区学习锅巴鸡（蟹黄锅巴鸡）的学费，存在不同的报价。以下是一些参考信息：

美食汇小吃培训提供498元全套技术学习，包括八种口味的制作。

某些培训机构可能提供更系统的课程，包括理论知识和实践操作，但具体费用未提及。

线上课程费用可能在几百元左右，适合预算有限的朋友，但可能缺乏实践。

线下培训的费用通常在一千到三千元之间，这个价格段较为合理，适合大多数希望深入学习的学员。

由于具体费用可能因培训机构、课程内容、培训时长以及地区差异而有所不同，建议直接访问相关培训机构的官方网站或联系学校招生办公室，获取最准确和最新的学费信息。