在临沂选择卤菜店培训班时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有高水平师资力量和完善的教学设施的学校，如“美食杰烹饪学校”。

教学内容：

选择教学内容全面、系统的培训机构，如临沂新东方小吃培训学校提供的各类卤烤系列课程。

实操机会：

选择提供充足操作练习时间和机会的培训机构，如临沂新东方培训强调实操练习。

口味与种类：

选择产品口味独特、产品种类全面的培训机构，以满足不同顾客的需求。

出货率技术：

选择出货率高、技术成熟的培训机构，这直接关系到成本控制和利润。

营销模式：

选择提供系统营销模式的培训机构，有助于学员在激烈的市场竞争中脱颖而出。

售后服务：

选择对学员有良好售后保障的培训机构，包括协助选址、解决经营问题等。

品牌创始人支持：

选择品牌创始人能提供现场支持的培训机构，如瑞美滋酱肉世家卤味熟食提供的创始人支持。

实体创业基地：

选择实体熟食创业基地，如美滋熟食培训基地，提供实体培训和加盟机会。

学习时间：

选择学习时间灵活、学会为止的培训机构，如膳学派提供的学习方式。

根据以上因素，您可以对比不同培训机构的特点，选择最适合自己需求的卤菜店培训班。同时，建议实地考察或通过直播间等方式了解培训机构的最新情况，以便作出更明智的选择。