开设粉店时，可以考虑以下几个品牌和类型：

健康养生米粉店

客家鱻粉：主打健康养生，五谷调理，具有品牌优势，包括天然原料、产品丰富、一流服务和专业技能。

特色小吃店

都市翡翠：提供纯天然产品，可以减肥、美容、保养头发，以及治疗内分泌问题。

统桶发卤粉王：以特色卤粉为主打，加盟后可以获得较高人气和可靠的支持。

地方特色米粉店

桂林米粉：以爽滑略带嚼劲和浓郁的米香著称。

重庆小面：重庆特色小吃，以独特的风味和制作工艺受到欢迎。

津市牛肉粉：以鲜美和香滑著称，是湖南省有名的特色小吃。

加盟知名品牌

选择有强力连锁品牌背景的米粉店加盟，如 无名缘米粉、 杨裕兴、 贵凤凰等，这些品牌通常有较高的品牌指数和市场认可度。

创新米粉店

可以考虑一些具有创意的米粉店名字，如 欣五丰粉店、 青峰林粉店等，吸引顾客注意。

选择开设粉店时，要考虑自己的兴趣、专业知识和目标市场。同时，也要关注食品的质量、口味、价格以及服务等因素，确保能够满足顾客的期望。