根据提供的信息，以下是江西地区提供蘑菇培训的公司及其地址：

萍乡市蘑菇艺术培训有限公司

地址：江西省萍乡市萍乡经济技术开发区雍华庭商业街11栋002号

南城县蘑菇艺术培训有限公司

地址：江西省抚州市南城县建昌镇天一山路313号3楼

江西省新干县食用菌培训中心

地址：新干县（具体地址未提供）

江西抚州临川金山食用菌专业合作社

提供食用菌技术及菌种，具体地址和联系方式可通过网上搜索获得。

请注意，以上信息可能随时间发生变化，建议在前往或联系前进行最新信息确认