新蔡县特岗教师面试主要形式包括试讲、说课和答辩。面试内容主要考查应聘者的教育教学水平、教师基本素养、语言表达能力、仪表举止等。具体到面试形式，试讲是在有限的时间内模拟真实课堂讲课，说课是教师对具体课题的教学设想及其依据进行口头讲解，答辩则可能涉及教育教学理论与学科专业知识题的问答。

面试过程中，还可能会考查应聘者的教学设计、课堂管理、应变能力等。面试形式和具体内容可能会根据当地教育部门的规定和实际需要进行适当调整。