如果您想在福州学习制作寿司，可以考虑以下几个选项：

海峡福州高厨学校

特点：正宗日本料理培训学校，有20年办学经验，提供免费试学。

课程内容：教授卷寿司、握寿司、细卷、太卷、手卷、里卷和军舰卷等。

地址：福州市仓山区师大学生街（福建经济学校内）。

育宝福建寿司频道

特点：教育宝福建寿司培训频道收录多家培训机构和课程，覆盖福州、厦门、泉州等城市。

例子：福州市的福州煌旗小吃、福州高厨职业培训学校。

其他选择

煌旗小吃（福州分校）：提供特色小吃培训，设施完善，实战经验丰富。

福建寿司短期速成培训班：提供入门级寿司制作培训，全日制教学，适合零基础学习者。

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的培训机构进行学习。建议实地考察或联系学校了解更多详情