在湘西，如果你想学习小吃制作技术，可以考虑以下几所培训机构：

湘西民族职业技术学院

位置：

吉首市武陵山大道3号

特色：提供中职教育，基础设施完善，布局合理，拥有生态化校园环境和标准化教学设施。

专业：根据市场需求设立专业，提升职业教育服务产业发展水平。

红星鹏飞厨师培训学校

特点：

拥有超过1000平方米的教学场地，专业针对创业者进行高水平开店培训。

教学方式：理论结合实际操作，技术教官拥有超过15年的厨龄，运营管理理论教官有10年以上实战经验。

湘西食尚香小吃培训

优势：

提供技术、开店、管理一站式教学。

内容：在教授技术的同时，包含进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识。

你可以根据自己的需求和情况，选择合适的学校进行学习。