在湖南，如果你想学习挖掘机技术，可以考虑以下几所培训机构：

湖南永胜工程机械培训学校

地址：湖南省长沙市天心区大托铺

特点：与多家知名企业联合办学，设施齐全、教学质量上乘，提供挖掘机、装载机、叉车等驾驶、维修、考证培训。

长沙兰天挖掘机培训学校

地址：长沙市天心区黑石铺（长沙职业技术学院南校区）

特点：拥有现代化教学设施和实操场地，提供仿真模拟实训中心，与长沙职业技术学院联合办学，提供充足的实践机会。

湖南中科集团挖掘机驾驶培训中心

特点：注重培训质量，让学员学会理论及实际操作技能，可短期内达到独立操作水平。

选择培训学校时，可以考虑学校的教学质量、设施完备程度、实操机会以及是否提供考证服务。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。