如果您想在北京学习制作烧饼，以下是一些建议的途径：

专业烹饪学校

您可以寻找北京的烹饪学校，它们通常提供专门的烧饼制作课程，包括理论学习和实践操作的机会。

烘焙培训班

烘焙培训班专注于各种烘焙技术，包括烧饼的制作。

跟随经验丰富的师傅学习

您可以寻找有制作烧饼经验的师傅，跟随他们学习传统技艺。

社区学院或成人教育中心

这些教育机构可能提供烧饼制作的课程。

网上教程和书籍

您可以通过网络视频教程、书籍等方式自学烧饼制作。

专业培训机构

例如北京品味轩餐饮管理有限公司，提供烧饼技术培训，并传授全套配方和标准比例化的配方。

在选择培训机构时，请考虑以下因素：

培训机构的声誉

教学质量

师资力量

课程设置

是否提供实践操作的机会

您可以根据自己的情况和偏好，选择最适合您的学习方式。希望这些建议对您有所帮助，