凉拌菜的学习费用因多种因素而异，包括学习渠道、地区、课程内容以及教学质量等。根据提供的信息，以下是学习凉拌菜学费的大致范围：

基础学习：如果只是想学习基础的凉菜制作技巧，学费可能在1000元左右。

全面学习：如果希望学习更全面的技术，如刀工、调味等，学费可能会在2000-3000元之间。

培训机构：通过培训中心培训，学费一般在1000元至3000元之间，具体费用取决于培训机构和课程内容。

个体学习：个体户摊主或个体老板去学习可能更便宜，1000元可能就足够了。

自学：自学凉拌菜可能成本更低，但可能需要更多的时间和努力。

请注意，这些费用仅供参考，实际费用可能会有所变动。建议在选择学习渠道时，直接咨询相关培训机构或学校以获取最准确的费用信息