白云区调酒师培训的选择可以参考以下建议：

地平线调酒师培训学校

特点：技术专业，师资队伍经验丰富，有历史背景。

优势：提供专业的调酒技术培训。

欧域教育培训

特点：办学资格得到官方批准，管理规范。

优势：在广州地区享有良好的声誉。

实践学习

建议：在酒吧内学习，可以理论与实践相结合，更贴近实际工作。

选择培训学校时，可以考虑学校的教学质量、师资力量、课程内容以及是否提供实践机会等因素。同时，也可以参考其他学员的评价和学校的口碑。