抹平蛋糕的技巧主要包括以下几点：

准备工作

确保奶油打发至适当的稠度，通常为7到8分。

将蛋糕切片放置于裱花转台上。

抹平蛋糕表面

使用抹刀，刀尖对准蛋糕中心，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。

右手固定抹刀，左手转动转盘，慢慢抹平奶油表面。

抹平蛋糕侧面

抹刀放在蛋糕左侧中心位置（9点钟方向），刀面打开约15°。

左手转动转台，同时用抹刀将侧面奶油往上侧赶，直至侧面奶油略高于顶部。

处理边缘

抹刀垂直于蛋糕边缘，手动转动转盘，将边缘奶油磨平。

如果有多余的奶油，用刮刀轻轻刮除。

精修

使用不同角度的刮刀或抹刀进行精修，以达到更平滑的效果。

对于方形蛋糕，确保四个角都是直角分明，边缘没有奶油外凸。

装饰

可以在蛋糕表面挤上奶油线条，增加装饰性。

挤奶油时，保持一定的间距，并使用刮刀从蛋糕底部向上创造皱褶状丝带。

以上步骤可以帮助您抹平蛋糕，制作出光滑美观的蛋糕表面。记得在操作过程中保持抹刀与蛋糕的角度和力度稳定，以确保抹平效果。

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