山东省取消事业编制的目的是为了推动事业单位向市场化转型，提高整体效率和竞争力。具体来说，取消事业编制有以下几个原因：

打破“铁饭碗”：

取消事业编制意味着原本在事业单位工作的人员将失去稳定的工作保障，需要面对市场竞争的压力，从而激发工作动力和创新精神。

推动市场化转型：

通过改革，事业单位将转变为更具市场竞争力的企业，这将有助于提升事业单位的运营效率和服务质量。

精简机构：

取消事业编制有助于精简机构，减少不必要的开支，使资源能够更有效地配置和利用。

提升工作效率：

市场化转型要求事业单位提高工作效率，以适应激烈的市场竞争环境。

这一改革举措是对事业单位长期存在弊端的一种直击，旨在通过制度创新促进事业单位的整体发展。