在选择香肠制作培训时，您可以考虑以下几个因素：

课程内容：

确保课程包含香肠制作的各个方面，如原料选择、调味配方、制作工艺等。

师资力量：

了解教师的资质和经验，选择经验丰富的老师进行实操指导。

实操机会：

重视实操训练，确保您能够在实践中掌握制作技巧。

学员反馈：

查看其他学员的评价，了解培训机构的口碑和教学效果。

后续支持：

选择提供后续技术支持和咨询的机构，以便在培训后继续解决问题。

根据以上因素，以下是一些推荐的培训机构：

厨仟艺：提供全面的香肠技术培训，拥有经验丰富的师资团队，注重实操训练和后续技术支持。

山东甄选小吃培训学校：因其专业性和良好口碑，成为学习香肠技术的优选之地。

河北育英小吃培训中心：专业教授多种香肠制作方法，包括脆皮肠和各类特色香肠。

您可以根据自己的地理位置和偏好，选择就近的培训机构进行学习。建议实地考察或在线咨询，以获取更详细的信息和课程安排