学习制作烤鸭，您可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

例如，北京唐人美食培训学校、深圳新东方烹饪学校、河北育英小吃培训学校等，提供系统的烤鸭技术培训。

加盟知名烤鸭店

直接加入一家有教学传统的烤鸭店，可以实践操作并学习他们的技术。

线上学习资源

利用网络平台，如视频教程、在线课程等，适合自学能力强、时间灵活的学习者。

专业培训机构

如厨仟艺等，提供从理论到实践的全方位教学，有系统的课程和丰富的行业经验的教师团队。

技校教育

一些专业的技校也提供烤鸭技术培训。

地方特色美食学校

如安徽新东方烹饪学院，提供包括烤鸭在内的多种烹饪技术培训。

选择学习途径时，可以考虑自己的时间安排、学习能力、以及对学习环境的需求。希望这些建议对您有所帮助，