根据提供的信息，榆林市中小学2024至2025学年的开学时间如下：

幼儿园和小学：2024年8月26日（星期一）开学上课。

初中：七、八年级于2024年8月26日（星期一）开学上课；九年级于2024年8月19日（星期一）开学上课。

高中（普通高中、中等职业学校）：高一、高二年级于2024年8月19日（星期一）开学上课。

请注意，这些信息是基于2024年5月13日的发布信息，实际开学日期可能会有变动，建议关注当地教育部门的最新通知以获得确切信息