餐饮外账的利润率因不同的业务类型、成本控制、市场定位等因素而异。根据提供的信息，啤酒的餐饮外账利润率是3.97%，而另一个餐饮业务的利润率是9.96%。这些数字可以作为参考，但请注意，实际利润率可能会因具体情况而有所不同。

为了计算餐饮业务的毛利润，可以使用以下公式：

毛利润 = （销售收入 - 销售成本） / 销售收入 × 100%

其中，销售收入是指餐饮店通过销售食物和饮料所获得的收入，销售成本则包括食材、饮料、员工工资、租金等成本。

对于您的情况，如果您打算开设一个新的餐饮店，需要考虑的因素包括：

租金成本：

您提到的店面租金大约是八千五左右。

员工成本：

原本店面有三个员工，每人三千元，如果扩展到六个员工，成本将增加。

营业额：

您预计新的店面营业额在六千元左右。

利润率：

您需要根据上述公式计算新的利润率，并考虑其他可能的成本，如营销费用、运营成本等。

为了更准确地评估盈利能力，建议您详细列出所有预期的收入和成本，并进行详细的财务分析。此外，您还可以考虑咨询财务顾问或会计师，以获得更专业的意见。