重庆江安地区学习火锅培训，可以考虑以下几个选项：

新东方烹饪学校

特点：拥有双师型教师和专职教师100余名，提供宽敞明亮的实训教室，多功能实训教室，标准化示范教室等，还有模拟酒店、多媒体教室等设施。

服务：一对一实践操作辅导，传授技术全部秘制配方和店面经营，终身技术升级和技术咨询服务，师傅上门指导开店。

重庆火锅学院

特点：专注于重庆火锅研究与技术传授，位于重庆火锅发源地，提供实体经营依托的技术培训和品牌打造培训。

飘味香餐饮培训学校

特点：综合性餐饮创业培训基地，从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发等。

选择时可以考虑学校的师资力量、实训设施、教学内容以及后续支持服务。建议实地考察或联系学校了解更多详细信息，以便作出最适合自己的选择。