根据提供的信息，如果一个人当月工资扣税7000元，那么他的工资应该在33000元以上。这是基于以下计算方式得出的：

（工资收入 - 个税起征点） × 税率 = 扣税金额

（工资收入 - 5000元） × 税率 = 7000元

由此可以得出工资收入为：

（7000元 + 5000元） / 税率 = （7000元 + 5000元） / 25% = 12000元 / 25% = 48000元

所以，如果一个人当月工资扣税7000元，那么他的工资应该在48000元以上。

请注意，这个计算没有考虑五险一金和其他专项附加扣除，实际工资可能会有所不同。如果您需要更精确的计算，请提供具体的五险一金缴纳情况和其他扣除项，以便进行详细计算