山西的小吃美食培训选择中，有几所知名的烹饪学校可以考虑：

山西新东方烹饪学校

特色小吃培训，专业技术强，小吃风味佳。

提供创业帮扶，拥有市场流行的特色小吃配方。

实行一次性缴费，无中途乱收费情况。

拥有80%实操课程，侧重学生技能培养。

太原市烹饪职业技术学校

烹饪特色职业技术学校，提供全面的烹饪技术培训。

包括太原小吃的制作技巧和餐饮营销管理等课程。

山西国际面食学校

隶属于山西盛世教育集团，提供面点、西点、烹饪短训班等。

拥有国家级大师亲身执教，被评为全国优秀学校。

太原香香姐特色小吃培训学校

提供早点、面点、卤肉、火锅、饼类、烧饼、烧烤等培训项目。

实行一对一教学，包吃包住，配方全送。

山西盛世餐饮旅游技工学校

提供技工部、培训部等机构，实施军事化管理、个性化教学。

选择培训机构时，建议考虑教学质量、师资力量、实操课程比例、学费合理性以及是否提供就业安排等因素。同时，可以实地考察或参考其他学员的评价来做出决定。