学习卤鸭脖技术，您可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

如中国烹饪学院、上海新东方烹饪学校等，提供系统的鸭脖制作课程。

专业培训机构

如成都蜀妈现捞卤菜技术培训基地、厨仟艺、食尚香餐饮小吃培训创业学校等，提供从基础理论到实践操作的全面培训。

在线学习平台

多个在线学习平台提供绝味鸭脖制作的视频教程和课程，适合自主学习。

实体店培训

一些培训机构如曹氏鸭脖提供现捞现卤技术配方视频教学，包教包会。

地方特色培训

如山东新东方烹饪学校，提供比较正宗的绝味鸭脖培训。

选择适合您的学习方式和环境，通过系统的学习和实操，您可以掌握卤鸭脖的制作技术。