燕麦胚芽鞘被用于研究向光性生长的原因在于：

生长速度快：

燕麦的胚芽鞘尖端生长速度快，这使得观察和记录生长变化变得容易。

向光性生长：

燕麦胚芽鞘尖端在光照下会引起生长素由向光一侧向背光一侧横向运输，导致背光侧生长素浓度增大，进而促进背光侧的生长，使得胚芽鞘向光照方向弯曲。

实验方便性：

相比胚芽，胚芽鞘的外部形态更适合进行实验操作，因为胚芽被包在里面，操作起来不太方便。

因此，燕麦胚芽鞘成为了研究向光性生长的理想材料