制作蚶子卤的步骤如下：

准备材料

蚶子肉清洗干净。

黑木耳泡发后切成细丝。

菠菜叶洗净后切成丝。

鸡蛋打散备用。

处理蚶子

将清洗干净的蚶子放入开水锅中焯水，去除泥沙。

炒制

起锅加入适量油，放入葱姜末爆香。

倒入焯水后的蚶子肉，加入料酒、生抽和适量胡椒粉，翻炒均匀。

加入清水，然后下入黑木耳丝。

勾芡

开火煮至沸腾后，用水淀粉勾芡至浓稠。

加入蛋液

慢慢倒入搅散的蛋液，边倒边搅拌，使蛋液均匀裹在卤汁中。

出锅

出锅前撇去浮沫，撒上菠菜丝增加绿色。

根据个人口味可加入少许香油提香。

装盘

最后将蚶子卤盛入盘中即可食用。

请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的过程!