如果您想学习外卖运营或提升外卖骑手的安全素质和急救能力，以下是一些途径：

外卖运营师培训

美团大学和美团外卖学院联合人力资源和社会保障部教育培训中心推出了“外卖运营人才培养”项目，提供外卖运营课程，通过考核可获得美团大学认证证书和人社部教培中心颁发的培训证书。

外卖骑手安全培训

例如，北京市总工会、市卫健委、市应急局主办的“安康杯”竞赛系列活动，提供交通安全培训和急救知识培训，部分骑手可获得“心脏拯救者”认证。

线上平台课程

许多在线教育平台提供外卖运营课程，您可以选择注册并参加这些课程，学习相关知识和技能。

外卖平台内部培训

一些知名的外卖平台会提供培训课程，帮助您了解他们的运营模式、技巧和策略。

实习或工作经验

在外卖平台或相关企业实习或工作，通过实践经验来学习外卖运营。

自学资源

阅读相关书籍、文章和案例研究来自学外卖运营知识。

线下实操培训

例如，全省首个骑手培训基地“骑士学院”提供线上线下模式授课，紧贴骑手日常生活和工作所需的课程。

特定季节培训

针对冬季等特殊季节，外卖平台可能会组织相应的培训，以提高骑手在恶劣环境下的配送效率和服务质量。

您可以根据自己的情况和需求，选择合适的培训途径进行学习