在选择揭阳蛋糕裱花培训学校时，您可以考虑以下几个因素：

师资力量：

选择有经验丰富、技术精湛的蛋糕裱花师傅作为师资的培训机构。

课程设置：

全面的课程，包括蛋糕裱花、韩式裱花、甜品蛋糕等，以及是否包含创业指导课程。

教学方式：

是否提供小班教学、实践操作，以及是否有助于高薪就业或自己创业。

学校设施：

具备良好的教学设施和硬件设备。

学校声誉：

选择知名度高、学员评价好的培训机构。

实地考察：

亲自到校考察，了解教学环境和教学质量。

根据以上信息，以下是几家在揭阳地区口碑较好的蛋糕裱花培训学校：

港焙西点学校：提供全面的烘焙培训项目，包括蛋糕裱花，小班教学，实战操作，并附创业指导课程。

王森咖啡西点西餐学校：提供全面的烘焙和蛋糕制作课程，师资力量雄厚，教学设施齐全先进。

威利旺卡烘焙学校：裱花作品美观，教学系统，循序渐进，专业性强。

新东方厨艺学校：蛋糕裱花培训班水平高，全国认可。

建议您根据自己的具体情况和需求，对比这些学校的课程设置、师资力量、教学环境等因素，选择最适合自己的培训机构。同时，您也可以参考其他学员的评价和推荐，以及学校的实地考察结果，来做出最终的决定。