定岗不定编是指在企业或事业单位中，岗位被明确设置，但人员数量并不固定，而是根据实际工作需求和人员能力进行灵活调整。这种制度旨在提高工作效率和服务质量，同时激发员工的竞争意识和责任感。具体区别如下：

定岗：

指明确企业或组织所需要的岗位，包括岗位名称、职责、工作标准和任职条件。

定编：

指根据工作或生产任务确定机构的设置和人员数量，通常由主管部门根据单位的工作职能和任务需要来制定。

不定编：

意味着人员数量不是固定的，可以根据实际需要增减人员，建立能进能出、能上能下的灵活用人机制。

定岗不定编的实施，通常伴随着合同聘用制，员工根据岗位要求竞争上岗，岗位工资和绩效工资制度，以及岗动薪变的灵活机制。这样的制度有助于事业单位或企业根据实际需求调整人员配置，提高工作效率和服务满意度。